Description
Durée du cours : 3 h
Techniques enseignées :
- Réalisation et cuisson de la génoise imprimée
- Réalisation du sirop de punchage
- Réalisation de la mousse chocolat pâte à bombe
- Réalisation de l’insert crémeux fruits rouges
- Réalisation et pochage de la chantilly mascarpone
- Réalisation des meringuettes
- Montage et décoration de l’entremets
