Description
Durée du cours : 3 h
Techniques enseignées :
- Réalisation et cuisson du streusel châtaignes
- Réalisation et cuisson du biscuit moelleux aux marrons
- Réalisation du crémeux marrons
- Réalisation de la mousse ivoire vanille
- Réalisation des meringuettes
- Réalisation et pochage de la chantilly mascarpone
- Montage et décoration de l’entremets
