Description
Durée du cours : 3h
Techniques enseignées :
- Réalisation et cuisson de la génoise
- Réalisation du sirop de punchage
- Réalisation de la crème mousseline à la vanille
- Montage de l’entremets
- Décoration en pâte d’amandes ou meringuettes ou chantilly mascarpone
- Écriture au cornet
