Description
Durée du cours : 3h
Techniques enseignées :
- Réalisation du craquelin
- Réalisation et cuisson de la pâte à choux
- Pochage de la pâte à choux
- Réalisation de la crème mousseline au praliné et de la crème pâtissière
- Pochage de la crème mousseline au praliné et garniture de la pâte à choux
- Décoration au fondant