Description
Durée du cours : 3h
Techniques enseignées :
- Réalisation et cuisson de la pâte feuilletée
- Réalisation du craquelin
- Réalisation et cuisson de la pâte à choux
- Pochage de la pâte à choux
- Réalisation de la crème pâtissière vanille
- Garniture des choux
- Réalisation de la chantilly mascarpone
- Collage au caramel
